Burundi | Ngozi

Productor: pequeños productores locales

Proceso: natural

Variedad: Bourbon

Altura de cultivo: 1.800 msnm

Notas: baya frescas, almendras, caramelo

La provincia de Ngozi, ubicada en el centro norte de Burundi, resguarda la segunda región cafetera del país; allí trabajan productores de pequeñas fincas cafeteras que se destacan por sus pequeñas parcelas —cuentan con un promedio de 200 a 250 árboles— y su cosecha meticulosa y selectiva. La estación de lavado Gihere recibe, regularmente, café de más de 1.600 pequeños productores que realizan su cosecha de manera manual. De esta forma se seleccionan sólo las cerezas maduras; así se garantiza un grano de alta calidad desde el origen.

Las cerezas maduras, entonces, se colocan directamente en camas elevadas y se secan al sol. Este proceso resalta las notas frutales intensas y la complejidad característica de los cafés burundeses.